立夏后气温不断的攀升,这时候就不能一味的继续保持春季的饮食习惯了。不少暖粉留言抱怨:最近易出汗、易上火、易倦怠,连带着心情都容易变得烦躁不安。
(相关资料图)
身体随着季节的转换而出现变化,日常饮食也要根据季节转变而调节,做到应季而食。
所以这里,暖暖提示暖粉们:进入夏天后,人体的新陈代谢速度加快,而心脑血管的血液供给不足。应该要多注意养生方法,这样才能够帮助顺利度过这难熬的夏季!
立夏之后,3不吃!
①忌辛辣食物:
在夏季,人们常常觉得没什么胃口。这时候如果来一盘辛辣的菜肴《辣子鸡》、《水煮肉片》、《香辣小龙虾》等,光看那红彤彤的色泽就有食欲,因此在夏天倍受人们喜爱。
但是,夏天本来就热,辛辣食物吃多了就会刺激人的肠胃。其次,本来夏季皮肤油脂分泌就特别旺盛,肝火旺盛上火后就更容易爆痘了。
②过量吃生冷寒凉性的食物:冰镇饮料、生鱼肉、没有加热的剩菜剩饭。春夏换季,细菌大量滋生,引发肠胃不适,甚至可能会拉稀等。
③少吃油腻的食材:夏天,是一年中湿气最重的时候,油腻食物吃过多,会影响了脾的运化,使水湿内生,从而导致湿气越来越重。
入夏之后,多食这3宝
立夏之后,阴气较弱、阳气开始旺盛。
除了每天坚持午睡、坚持适量的运动(慢跑、快走、散步、打太极拳、瑜伽),更需要保持一个好的心情。因为心火过旺,生气、易发怒,一不小心很容易心脏不适,甚至猝死......
在饮食上,更要多吃这3样:
①多吃新鲜的瓜果蔬菜:
俗话说:“春吃芽、夏吃瓜”。夏季大量的蔬果上市,新鲜营养又便宜!正是吃瓜的好季节。
夏天人体水分大量流失就容易缺水,瓜果里含有大量的水分,可以很好地清热解暑,补充水分。黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜都是不错的选择。
②多吃豆类食材:
湿气重就容易脾虚,而豆类食物中含有丰富的钾,镁和多种维生素。而且,夏季豆类食物正是成熟时,营养价值最为丰富,常吃豆类食物可以很好地健脾利湿,提高人体免疫力。
常见的豆类:绿豆、红豆、毛豆,豌豆等等,入夏可以经常食用一些。
炎炎夏日,大家的出汗量逐渐增加,而汗液带走大量水分的同时还带走了咱们身体里一定量的钠、钾、钙等矿物质。
除了平时要多喝水外,营养专家还指出可以从豆类里面摄取一定的钾、钠等元素,比如咱们常吃的扁豆!
扁豆的吃法很多,但是说到与什么食材搭配营养又美味,暖暖觉得土豆和排骨得安排上。
这道经典的菜肴应该不少暖粉曾经尝试过吧,烹饪时肯定有遇到过:扁豆没烧熟或者土豆怎么都不入味的情况。
①处理扁豆时用手掰开更能入味;
② 土豆别滚刀切,要用刀根轻轻将土豆表面切小口再往外掰成块。
排骨烧扁豆
土豆/扁豆/排骨/大料
桂皮/料酒/葱姜/老抽/酱油
盐/白糖/胡椒粉/醋/干辣椒
扁豆的处理:将扁豆洗干净用手掰开(掰开比切开更容易入味)。
大厨窍门
① 豇豆适合做馅料、凉拌;② 蛇豆适合做干煸菜肴;③扁豆和油豆角适合炖煮菜肴;④四季豆适合做焖面
土豆的处理:用刀根轻轻将土豆表面切一点小口,然后往外掰成土豆块。
炒制:锅中适量油,放入一块大料和桂皮煸香,下入清洗干净的新鲜排骨煸炒;加入2勺料酒去腥将排骨煸出焦边,然后加入葱姜和10克料酒再次去腥。
煮制:锅中加入30克酱油、4-5克老抽,改开大火翻炒,再加入清水没过排骨煮制开锅。
调味:开锅后撇去锅中浮沫,放入5-6克盐、白糖、胡椒粉以及3-4克米醋;锅中加入3个干辣椒改中小火炖煮40分钟。
大厨窍门
干辣椒可以加速排骨的成熟
焖制:另起一锅,将扁豆煸炒出虎皮加入水,马上加盖焖制半熟;关火后,加入切好的土豆焖5分钟。
完成:将焖好的土豆和扁豆加入到排骨锅中,小火烧制20分钟即可出锅。
③多吃苦味食材:
另一个很重要的说法是“夏日吃苦,胜似进补”。夏天炎热酷暑让人心烦意乱、心气旺盛,适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。
比如苦瓜、蒲公英、莲子心等食物!
《本草纲目》中记载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。瓜具有清热解毒、消暑降火的功效,又因为苦味不会传递给其他菜肴,故而也被成为“君子菜”,立夏后吃它再合适不过。
相比其他瓜类,它最大的特点:维生素C含量丰富,100克中含56毫克,是黄瓜的6倍!此外,苦瓜中的苦瓜素还被誉为“脂肪杀手”,减肥的暖粉不妨可以适当多吃些苦瓜。
虽然诸多好处,但苦瓜的苦味总叫人望而却步。
苦瓜不苦,补气消暑!这道酿苦瓜绝对是炎炎夏日的一股清流!是怎样的去苦两部曲,让最后的成菜口感爽脆,一口一个满足?各种辅料齐上阵,结合时令,营养满满!
酿苦瓜
食材
苦瓜/猪肉/青红椒/葱蒜
玉米淀粉/酱油/料酒/盐
做法
- 1 -苦瓜处理:苦瓜一破两开,去掉中间瓤(白膜保留),再次一破两开,均匀切小段备用。
- 2 -调馅:猪肉末中依次放入葱姜末、姜汁、盐、酱油、香油,顺着一个方向充分搅拌上劲。
- 3 -焯水(给苦瓜去苦的关键步骤):锅中坐水,烧开后放适量白糖,下入苦瓜焯水后放入冰水中浸泡。
- 4 -酿馅:用厨房用纸将苦瓜吸干水分,在苦瓜上均匀抹一层薄玉米淀粉,将肉馅酿在苦瓜上即可。
吸干苦瓜表面的水分,可让苦瓜和肉馅更好的粘连在一起
- 5 -煎制:热锅凉油将锅润透,将苦瓜酿馅一面朝下,小火煎制均匀受热。
- 6 -炒制:苦瓜三面煎制成熟,放蒜片、葱花爆香,再放入青红椒块翻炒。
最后再烹入料酒、酱油、少许清水、盐简单调味,翻炒均匀,这道菜完成~
暖暖有话说:
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