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天津北方网讯:虾米炸烹,是天津四海居饭庄在上世纪五六十年代销售火爆的一道名菜,目前已经鲜见于市场了。据津菜大师朱振远介绍,这道菜是他和四海居邵凤林师傅学习的。四海居天津菜馆的代表,在当时的天津餐饮行业很有名气。但是,随着时间的推移,很多菜品已经消失了。
虾米炸烹是一道时令菜。用的是春季新鲜的天津晃虾,虾仁烹,虾米炸,一虾两吃,别有风味。(津云新闻编辑李彤)
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